Nguồn gốc của bánh cốm được bắt nguồn truyền thuyết Sơn Tinh Thuỷ Tinh. Chuyện kể rằng, ngay sau khi nước rút, thần núi Sơn Tinh và công chúa Mỵ Nương trong lúc đi vi hành để giúp dân khắc phục hậu quả của trận lũ ngàn năm có một của Thuỷ Tinh, đã vô tình tìm thấy một giống lúa non hãy còn thơm như dòng sữa mẹ ngọt ngào, sinh ra để dành con thơ. Vốn là vị thần sống chung với mẹ đất từ khi lọt lòng, nên mọi kỹ thuật nông nghiệp Sơn Tinh đều am hiểu tường tận. Ngài đã dạy cho nhân dân cách trồng trọt, chăm sóc giống lúa mới. Từ một vùng bị thiên tai tàn phá, nay người dân đã được ăn no, mặc ấm.

Từ giống lúa này, Sơn Tinh và Mỵ Nương đã cùng nhau tạo ra một loại bánh có hương vị đặc biệt đó chính là bánh cốm – loại bánh được làm từ giống lúa mới năm nào họ tìm thấy sau cơn lũ tàn bạo của Thuỷ Tinh. Sở dĩ họ chọn giống lúa đó để làm bánh cốm, bởi họ nhận thấy một điều, đó là bao nhiêu cây đại thụ cao lớn khổng lồ đều bị quật ngã, vậy mà một thân cây nhỏ bé lại có thể sống sót, chống chọi với thiên tai, sức sống của chúng thật mãnh liệt.

Bánh cốm có màu xanh, tượng trưng cho cỏ cây tươi tốt bốn mùa, muôn loài hoan ca, lấy đỗ xanh làm nhân bánh, khi nấu lên quấy nhuyễn, chuyển sang màu vàng, tựa như ánh dương soi sáng thế gian và cũng mang ý nghĩa biểu tượng của trái tim vàng son, tôn vinh vẻ đẹp của tình yêu cao quý, dẫu khó khăn đến mấy cũng chẳng chia lìa. Bánh cốm ngọt bùi, mang nhiều ý nghĩa được người dân khi đó vô cùng yêu thích, trước là họ làm để ăn, sau dần hình thành tập tục đưa bánh cốm vào lễ cưới hỏi, với hi vọng những điều tốt đẹp sẽ đến với lứa đôi, như niềm mong ước của Sơn Tinh và Mỵ Nương.

Ngày nay, khi nhắc đến bánh cốm hẳn nhiều người sẽ nghĩ đến cốm Làng Vòng hay cốm Tú Lệ mà không biết rằng ở làng Nông Xá, xã Tân tiến, huyện An Dương, thành phố Hải Phòng còn có 1 loại cốm thơm ngon không kém: cốm mộc. Làm nghề quanh năm nên người Nông Xá luôn chuẩn bị nguyên liệu cho cả một mùa. Thóc gặt ngoài đồng về được đem phơi khô no nắng mặt trời rồi đem cất, làm cốm đến đâu mới đem thóc ra ngâm tới đó. Cốm ngon nhất là cốm làm từ lúa mới gặt, có hương vị tươi thơm, nên những ngày mùa bận bịu cũng là ngày làng Nông Xá tất bật làm cốm. Làng Nông xã, Xã Tân Tiến huyện An Dương chia làm 4 thôn, nhưng chỉ 2 thôn Đông, Nam chuyên nghề làm cốm. Chuyện nghề dường như là thứ bí truyền, là sự tự hào của mỗi người dân làng Nông Xá. Ngày xưa, người làng Nông Xá làm cốm thủ công, để giã một mẻ cốm phải mất 3-4 người làm mới nâng được những bước chày giã cốm. Trải qua thời gian, người làng Nông Xá đã biết áp dụng máy móc vào rang, giã đề giảm sức lao động. Tuy nhiên, những mẻ cốm làm ra vẫn giữ nguyên được giá trị truyền thống, bản sắc riêng vốn có. Để cho một mẻ cốm ngon, chảo rang thóc phải làm bằng gang đúc. Lò rang đắp bằng xỉ than, đốt bằng than như hình phễu úp ngược để tập trung nhiệt. Mỗi mẻ rang chừng 10 phút. Người thợ rang nhịp nhàng, đều đặn thành điêu luyện, bằng cảm quan tinh tế, họ biết khi nào để kết thúc một mẻ rang và bắt đầu một mẻ giã để có được mẻ cốm đủ độ mềm nhất và thơm nhất.

Sinh ra và lớn lên trên mảnh đất quê hương có truyền thống làm cốm, cảm nhận được hương vị của cốm, tôi đã luôn trăn trở làm thế nào để hương vị cốm của cha ông được gìn giữ, lưu truyền và đi vào đời sống, văn hóa của nhân dân thành phố cảng. Chính vì lý do đó, năm 2003 tôi cùng chồng đã quyết định mở xưởng làm bánh cốm và luôn hoàn thiện, phát triển sản phẩm cho đến ngày nay. Sản phẩm bánh cốm Hải Ninh đã từng bước chinh phục thị trường và ngày càng được nhiều người tiêu dùng tin tưởng. Cuộc sống ngày một thay đổi, có nhiều loại bánh trái, đồ ăn thức uống mới lạ, nhưng bánh cốm Hải Ninh vẫn là món quà được lựa chọn nhiều của người tiêu dùng và đặc biệt trong các dịp lễ tết và cưới hỏi. Và hương cốm vẫn luôn làm xốn xang bao trái tim mỗi độ thu về.