Cốm tươi là loại cốm mới làm và nếu để trong điều kiện không khí bình thường thì chỉ sử dụng trong vòng 2 ngày. Nếu không bảo quản cẩn thận, cốm sẽ ôi thiu, hỏng. Nhiều người bán thường bảo quản cốm trong tủ lạnh để được tươi lâu trong nhiều ngày. Mặc dù cốm để trong tủ lạnh, bảo quản đúng cách thì không gây ảnh hưởng sức khỏe người dung. Nhưng hương vị cốm để lâu trong tủ sẽ khác biệt và không ngon bằng cốm mới.